METODE PENGOLAHAN CHICKEN MARYLAND PADA MENU A’LA CARTE WESTERN FOOD DI CRYSTAL LOTUS HOTEL YOGYAKARTA

Abstrak

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui metode pengolahan dan penyajian Chicken Maryland pada menu A'la Carte di Crystal Lotus Hotel Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif, dengan teknik pengumpulan data menggunakan metode observasi, studi pustaka, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa metode pengolahan chicken Maryland di Crystal Lotus menggunakan proses deep frying yaitu proses dimana bahan makanan yang digoreng harus terendam sempurna kedalam minyak panas yang merata sehingga makanan dapat cepat matang sampai kebahan makanan tersebut. Penyajian menu chicken Maryland melalui tahapan penyiapan condiment dan plating chicken maryland dengan mix vegetable salad, mushroom sauce, dan French fries.