JURNAL NUSANTARA

Prosedur Penyimpanan Bahan Makanan Terhadap Kualitas Makanan Di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta

Elvita Inggun Yogi Perdani — 2024-03-30

Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta merupakan salah satu hotel bintang tiga di Yogyakarta. Tidak hanya menjual kamar, salah satu yang dijual lainnya adalah makanan. Dengan begitu, pastinya pihak hotel harus pintar dalam menyimpan bahan makanan agar tidak menurunnya kualitas makanan yang dihasilkan. Prosedur penyimpanan bahan makanan berperan penting dalam meningkatkan kualitas makanan. Menyimpan bahan makanan dengan baik dan benar mengikuti prosedurnya dapat meminimalisir kerusakan pada bahan makanan yang mempengaruhi kualitas makanan. Prosedur penyimpanan biasanya disebut dengan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKM) / Food Safety Management System (FSMS). Didalam system FSMS terdapat beberapa system salah satunya yaitu sistem HACCP yang digunakan di Hotel Dafam Fortuna Malioboro. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan jaminan keamanan pada makanan yang dikembangkan di Amerika Serikat. Kualitas makanan sangat diutamakan di Hotel Dafam Fortuna Malioboro Yogyakarta untuk kepuasan tamu. Ada juga hal-hal yang mempengaruhi kualitas makanan seperti warna makanan, penampilan makanan, rasa makanan, dan tekstur makanan. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) merupakan jaminan keamanan pada makanan yang dikembangkan di Amerika Serikat.

Pengaruh Gaya Kepemimpinan Terhadap Motivasi Kerja Dan Kualitas Pelayanan Di Hotel Horaios Malioboro

Fera Dhian Anggraini — 2024-03-30

Sumber daya manusia (SDM) yang berkualitas merupakan aset penting bagi perusahaan, tidak terkecuali pada industri perhotelan. Karyawan yang memiliki pengetahuan memadai dan keterampilan yang baik dapat berkontribusi pada perkembangan perusahaan. Peran pemimpin sangat diperlukan dalam memotivasi karyawan agar memiliki dedikasi tinggi terhadap pekerjaan sehingga berdampak pada peningkatan kualitas pelayanan. Penelitian kualitatif ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara gaya kepemimpinan dengan motivasi kerja serta kualitas pelayanan di Hotel Horaios Malioboro. Metode penelitiannya menggunakan observasi dan wawancara terhadap subjek di lingkungan Hotel Horaios Malioboro. Hasil penelitian menunjukkan adanya hubungan positif antara gaya kepemimpinan demokratis dengan motivasi kerja karyawan. Selain itu, terdapat pengaruh positif yang signifikan antara motivasi kerja dari pemimpin yang demokratis terhadap kualitas pelayanan di Hotel Horaios Malioboro.

Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Bus Pariwisata (Studi Kasus Di Djogja Transport)

Sri Larasati — 2024-03-30

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas pelayanan sebagai variabel independen terhadap kepuasan pelanggan sebagai variabel dependen dan dimensi variabel independen mana yang paling berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji kuantitatif pengambilan sampel sebanyak 30 responden dengan rundom sampling (secara acak), instrumen yang digunakan adalah kuesioner dengan sekala likert. Data tersebut di uji validitas dan reabilitas serta dengan tehnik analisis regresi berganda. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan kualitas pelayanan berpengaruh secara simultan terhadap kepuasan pelanggan. Artinya terdapat pengaruh yang signifikan antara variabel independen terhadap variabel dependen yakni kepusan pelanggan. Berdasarkan pengujian parsial variabel Tangible memiliki nilai tertinggi sebesar 18,511 sedangkan variabel lainnya yaitu variabel responsivenes sebesar 2,373 dengan demikian ke 5 variabel independen yakni kualitas pelaynan dinyatakan signifikan. Berdasarkan uji determinasi R square sebesar 0,986 ini berarti ke 5 variabel independen kualitas pelayanan berpengaruh terhadap variabel dependen yakni kepuasan pelanggan sedangkan sisanya dipengaruhi oleh faktor lain.

Strategi Pengelolaan Ekowisata Berbasis Masyarakat Di Dusun Kalibiru Kabupaten Kulon Progo Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta

Wahyu Cahyo Saputro — 2024-03-30

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan bentuk pengelolaan Ekowisata Kalibiru dari aspek kelola kelembagaan, kelola kawasan dan kelola usaha. Menganalisis kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman (S.W.O.T) di Ekowisata Kalibiru dan merumuskan strategi pengembangan yang dapat diterapkan di Ekowisata Kalibiru. Dalam penelitian ini teknik pengumpulan data yang digunakan adalah dengan observasi, wawancara, dan kuisioner. Terdapat metode analisis data yang digunakan yaitu deskripsi secara kuantitatif dan juga kualitatif dengan analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, & Threats). Hasil penelitian ini terdiri dari kelola kelembagaan dalam ekowisata Kalibiru ditinjau mulai dari sejarah, legalitas, jaringan kerja, struktur kepengurusan, monitoring dan evaluasi. Kelola kawasan dalam ekowisata Kalibiru ditinjau mulai dari pemanfaatan kawasan, status kawasan, luas kawasan, dan tata kelola kawasan. Kelola usaha dalam ekowisata Kalibiru ditinjau mulai dari unit usaha koperasi, unit usaha peternakan, dan unit usaha jasa lingkungan. Dalam pengelolaan ekowisata di Kalibiru ini ada baiknya pihak pemerintah setempat harus memperhatikan lagi terkait dengan kesejahteraan masyarakat yang menjadi pelaku utama dari adanya kegiatan pengelolaan ekowisata ini.

Analisis Sikap Konsumen Hotel Harper Malioboro Yogyakarta Menggunakan Model Tiga Serangkai Keterpercayaan

Sulistiono — 2024-03-30

Otoritas (Authority) adalah konsep penting dalam dunia pemasaran. Hal ini didasarkan pada kecenderungan individu untuk mematuhi tokoh atau entitas yang tampak memiliki kekuasaan, keahlian, atau otoritas. Kejujuran (Honesty) merupakan landasan penting untuk menciptakan dan memelihara hubungan yang langgeng dengan siapa pun, termasuk pelanggan. Kesukaan (likeability) memiliki aspek alami dan nyata dari sifat disukai yaitu kemampuan untuk menciptakan aura yang mengesankan. Sikap keterpercayaan terhadap suatu jasa sangat penting karena memiliki dampak yang signifikan pada hubungan antara penyedia jasa dan pelanggan. Keterpercayaan adalah elemen kunci dalam membangun dan memelihara hubungan yang positif antara kedua belah pihak. Dengan menyadari dan memahami sikap keterpercayaan pelanggan terhadap suatu jasa dapat membantu penyedia jasa untuk mengidentifikasi area yang perlu diperbaiki, membangun hubungan yang lebih kuat, dan memastikan keberlanjutan bisnis mereka. Otoritas, Kejujuran dan Kesukaan memiliki peran yang sama-sama penting dan mempengaruhi suatu keputusan. Hal yang harus dilakukan adalah dengan mempertahankan sikap positif pelanggan sesuai dengan ketiga hal tersebut. Mempertahankan pelanggan setia merupakan langkah kritis untuk kesuksesan jangka panjang suatu bisnis. Pelanggan setia cenderung memberikan kontribusi lebih besar terhadap pendapatan, mempromosikan bisnis kepada orang lain, dan memberikan dukungan stabil.

Strategi Pelayanan Prima Dalam Peningkatan Kualitas Dan Produktivitas Kinerja Bellboy Di Hotel Horison Ultima Riss Yogyakarta

I Ketut Suardana — 2024-03-30

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana Strategi bellboy dalam memberikan pelayanan prima kepada tamu di Horison Ultima Riss Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif. Untuk pengumpulan data, penelitian ini menggunakan metode Observasi, Dokumentasi, wawancara, dan Kajian Pustaka. Temuan tersebut kemudian dianalisis dengan menggunakan metode analisis deskriptif. Penelitian ini mengungkapkan bahwa Strategi bellboy dalam memberikan pelayanan prima di hotel Horison Ultima Riss Yogyakarta adalah dengan cara Bersikap ramah (empati), bekerja dengan loyalitas, respon yang cepat dan tepat, serta meminta masukan kepada tamu untuk menilai apakah pelayanan yang diberikan sudah baik atau belum.