JURNAL NUSANTARA

Tugas Multitasking Pemandu Wisata: Antara Storytelling, Monitoring, Navigasi, Edukasi, dan Crisis Management

Ema Rahmawati — 2026-07-03

Pemandu wisata berperan penting bagi kelangsungan dan kesuksesan sebuah perjalanan wisata. Pemandu wisata bukan hanya sebagai pemberi informasi, tetapi juga sebagai komunikator, interpreter, dan edukator bagi wisatawan. Pemandu wisata harus dapat menjalankan perannya yang merupakan kombinasi antara pengetahuan, keterampilan teknis, dan keterampilan interpersonal untuk menciptakan pengalaman wisata yang baik dan berkesan serta informatif. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui peran pemandu wisata bagi sebuah perjalanan wisata dari berbagai perspektif model perjalanan. Metode penelitian menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Narasumber sebanyak empat pemandu wisata domestik yang berpengalaman lebih dari sepuluh tahun. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa pemandu wisata menjalankan perannya serta kemampuannya menjelaskan dan menginterpretasikan tentang informasi mengenai hal-hal yang diperlukan dalam perjalanan wisata, menguasai manajemen konflik dalam hal handling komplain, kemampuan manajerial tentang operasional suatu event (gathering), dan menguasai kemampuan tentang P3K dalam hal handling tamu yang membutuhkan pertolongan (sakit).

Upaya Meningkatkan Efisiensi Operasional Dapur Melalui Peran Kitchen Assistant Di Restoran Eddy’s Cantina Taipei Taiwan

I Ketut Suardana — 2026-07-03

Efisiensi operasional dapur adalah aspek penting dalam meningkatkan kualitas layanan dan produktivitas sebuah restoran. Di restoran Eddy’s Cantina yang berlokasi di Taipei, Taiwan, terdapat tantangan dalam menjaga kelancaran proses dapur yang berdampak pada waktu penyajian dan kepuasan pelanggan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi peran kitchen assistant dalam meningkatkan efisiensi operasional dapur dengan fokus pada tugas, tanggung jawab, dan kontribusi mereka dalam mendukung aktivitas dapur sehari-hari. Metode penelitian yang digunakan meliputi observasi langsung selama proses operasional dapur serta wawancara mendalam dengan kitchen assistant dan staf dapur lainnya untuk mengumpulkan data kualitatif tentang peran mereka. Analisis data dilakukan secara deskriptif untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang memengaruhi efisiensi kerja dapur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kitchen assistant memiliki peran penting dalam mempercepat persiapan bahan baku, menjaga kebersihan dapur, dan membantu koki dalam berbagai tugas teknis. Dengan adanya keterlibatan aktif kitchen assistant, waktu proses kerja dapat dipersingkat sehingga operasional dapur menjadi lebih efisien dan produktif. Penelitian ini memberikan rekomendasi kepada manajemen restoran agar mengoptimalkan peran kitchen assistant sebagai upaya untuk meningkatkan kinerja dapur secara menyeluruh.

Peranan Banquet Event Order Untuk Meningkatkan Kualitas Pelayanan Banquet Di LPP Convention Hotel Yogyakarta

Hery Krestanto — 2026-07-03

Penelitian ini dilakukan untuk mendapatkan informaai fungsi BEO, untuk meningkatkan kualitas pelayanan banquet di LPP Convention Hotel Yogyakarta, bagaimana cara membaca Banquet Event Order, serta bagaimana ketika ada informasi banquet Event Order. Cara melakukan penelitian yang dipakai adalah deskriptif kualitatif yaitu dengan cara peneliti melakukan terjun langsung ke lapangan, mengamati langsung ke lapangan dan memberikan pertanyaan ke supervisor food and beverage service, serta dokumentasi dengan mengambil gambar atau data-data LPP Convention Hotel Yogyakarta. Berdasarkan hasil penelitian, BEO di gunakan bagi setiap department , di departemen FB bagian Banquet memberikan informasi yang sangat penting untuk menjalankan tugas seperti atas nama pemesan, jumlah yang di pesan, ruangan yang di inginkan, menu dan minuman yang di inginkan, waktu pelaksanaan , pembayaran cash atau tagihan, apabila ada perubahan beo maka segera di buatkan BEO amandemen.

Penerapan Fungsi Manajemen pada Operasional Hotel Bintang Tiga di Kota Yogyakarta

Kris Cahyani Ermawati — 2026-07-03

Industri perhotelan menghadapi tuntutan untuk menerapkan manajemen yang efektif guna menjaga kualitas layanan dan keberlangsungan operasional hotel. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan fungsi manajemen yang meliputi perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, dan pengendalian pada operasional hotel bintang tiga di Kota Yogyakarta. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus dengan pengumpulan datanya melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi terhadap pihak manajemen dan karyawan hotel. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan teknik analisis data kualitatif melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa fungsi perencanaan telah diterapkan melalui penyusunan target operasional dan standar pelayanan, fungsi pengorganisasian dilakukan dengan pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas, fungsi pengarahan diwujudkan melalui briefing rutin dan koordinasi antarbagian, sedangkan fungsi pengendalian dilakukan melalui evaluasi kinerja serta pemantauan standar operasional prosedur (SOP). Penerapan keempat fungsi manajemen tersebut berkontribusi dalam mendukung efektivitas operasional hotel dan menjaga kualitas pelayanan kepada tamu.

Determinan Kinerja Karyawan: Peran Motivasi Kerja, Lingkungan Kerja, Dan Loyalitas Pada Sektor Perhotelan Di Solo

Fendy Kurniawan — 2026-07-03

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh motivasi kerja, lingkungan kerja, dan loyalitas kerja terhadap kinerja karyawan pada hotel di Kota Solo. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei. Populasi penelitian adalah seluruh karyawan hotel di Kota Solo, dengan teknik pengambilan sampel menggunakan metode sensus sebanyak 60 responden. Pengumpulan data dilakukan melalui penyebaran kuesioner dan dianalisis menggunakan regresi linear berganda dengan bantuan program Statistical Product and Service Solutions (SPSS). Hasil penelitian menunjukkan bahwa motivasi kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan, lingkungan kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan, serta loyalitas kerja berpengaruh positif dan signifikan terhadap kinerja karyawan. Secara simultan motivasi kerja, lingkungan kerja, dan loyalitas kerja berpengaruh signifikan terhadap kinerja karyawan. Nilai adjusted R square sebesar 0,788 menunjukkan bahwa variasi kinerja karyawan dapat dijelaskan oleh motivasi kerja, lingkungan kerja, dan loyalitas kerja sebesar 78,8%, sedangkan sisanya sebesar 21,2% dipengaruhi oleh variabel lain di luar penelitian ini. Temuan penelitian ini menunjukkan pentingnya pengelolaan sumber daya manusia melalui peningkatan motivasi kerja, penciptaan lingkungan kerja yang kondusif, dan penguatan loyalitas karyawan guna meningkatkan kinerja organisasi pada industri perhotelan.